Un fruit qui ne ressemble à aucun autre
Originaire des régions tropicales d'Amérique, le corossol cache sous sa peau verte et piquante une chair blanche, crémeuse et parfumée. Son goût évoque à la fois l'ananas, la fraise et la noix de coco, avec une légère acidité qui le rend très rafraîchissant.
Comment savoir s'il est mûr ?
- Au toucher : la chair cède sous une légère pression du pouce, comme un avocat prêt à manger. S'il est dur comme une pierre, il n'est pas encore prêt.
- À la couleur : la peau passe d'un vert brillant à un vert plus foncé.
- Aux pointes : elles s'assouplissent et se couchent un peu.
Le faire mûrir et le conserver
Un corossol encore ferme mûrit à température ambiante, à l'abri du soleil, en deux à cinq jours. Regardez-le chaque jour : une fois mûr, il évolue très vite. Placez-le alors au réfrigérateur et dégustez-le dans les un ou deux jours.
Comment le déguster ?
Coupez-le en deux dans la longueur et dégustez la chair à la cuillère, nature et bien fraîche. Retirez soigneusement les graines noires : elles ne se mangent pas.
Mixé avec un peu d'eau ou de lait et un trait de citron vert, il donne un jus onctueux, très apprécié aux Antilles. Sa chair fait aussi des sorbets et des smoothies délicieux.
Le conseil Oraz ..
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